Connect with us

ความรู้

‘เม็ดมะขาม’ มีค่าขายได้หลายบาท

อย่าทิ้ง เม็ดมะขามมีค่าขายได้ กิโลกรัมละ 5000-12000 บาท

หลายคนคงยังไม่ทราบว่า เม็ดมะขามที่เหลือทิ้งจากการที่เรากินนั้น สามารถนำไปขายได้ในราคากิโลกรัมละ 2-3 บาท แต่หากเรานำมาวิจัยและสกัดเป็นสารสกัดแล้วนั้นจะมีราคาสูงถึง 5000 – 12000 บาท สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้

เมื่อปี 2556 รศ.ดร.วุฒิชัย นาครักษาได้เริ่มทำการวิจัยเม็ดมะขาม โดยเริ่มจากจากนำเม็ดมะขามมะเทาะเปลือก นำเนื้อในมาบดให้ละเอียดสกัดด้วยแอลกฮอล์ 10-20 นาที

จากนั้นนำมาอบเพื่อให้ได้ เจลโรส หรือ สารเฮมิเซลลูโลส คือแป้งเซลลูโลสไม่สมบูรณ์พบเฉพาะในพืชที่เกิดจากแป้งในมะขามและได้ทำการวิจัยสำเร็จในปี 2558

เจลโรสมีคุณสมบัติทนความร้อน กรด อุ้มน้ำได้ดีเม็ดมะขาม 1 กิโลกรัมสกัดได้เจลโรส 50-60 เปอร์เซ็นเจลโรสถูกนำมาผสมในไอศกรีมแทนไขมัน ทำให้เกิดความข้นหนืด

ละลายช้าทดแทนบีมก้มสารสกัดจากถั่วนำเข้าจากต่างประเทศทำให้ไอศกรีมเจลาโต้สไต้สไตล์อิตาเลี่ยนขายในราคาถูกลงจาก 85 บาท เหลือ 20 บาท ในขนาดที่เท่ากันคือ 100 กรัม

จนได้รับรางวัลรองชนะเลิศจากการประกวดดีมากนวัฒนธรรมอาหารไทย ปี 2559 จากกระทรวงอุตสาหกรรมและเทคโนโลยีสกัดเจลโรส

จากเม็ดมะขามได้รับรางวัลเครื่องอิสริยาภรณ์ ประเทศเบลเยี่ยม รางวัลเหรียญทองฐานะนักวิจัยดีเด่น

เจลโรส ยังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่างได้อีกมาก ทั้งเป็นส่วนผสมในอาหารใช้ในอุตสาหกรรมสีกระดาษ

เป็นส่วนผสมเครื่องสำอาง ผลิตน้ำยายฟีมปิดแผลเทียมและได้เป็นอย่างดี ถือเป็นงานงานวิจัยของไทยที่โด่งดังและน่าชืนชมเป็นอย่าง

แหล่งที่มา : hotkhao.com

More in ความรู้

You cannot copy content of this page.